थालीपीठ भजनी, मेथकुट, जवास चटनी
भोजन महाराष्ट्र की सांस्कृतिक विरासत का अभिन्न अंग है। हमारे राजाओं के शाही रसोईघरों में तैयार महाराष्ट्रीयन भोजन एक असाधारण व्यंजन था। भोजन में विभिन्न स्वाद और जायके के साथ संतुलित शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन शामिल थे।
कोकण के तटीय व्यंजनों से, जहां मछली की करी और चावल मुख्य है, दक्कन के पठार की विशेषताओं और पूर्व में विदर्भ की गर्मी से आने वाले तीखे व्यंजनों तक, महाराष्ट्रीयन भोजन वास्तव में विविधतापूर्ण और अनूठा है जिसमें गेहूं, चावल, ज्वार, बाजरा, दाल और मौसमी फल और सब्जियां मुख्य हैं। भोजन का मुख्य आकर्षण विभिन्न व्यंजनों में मूंगफली और नारियल का उपयोग है। महाराष्ट्रीयन भोजन आयुर्वेदिक सिद्धांतों पर आधारित हैं। यह माना जाता है कि आपका दैनिक भोजन अच्छी तरह से संतुलित होना चाहिए, यही वजह है कि एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन थाली में चावल, साबुत गेहूं की चपाती या बहु-अनाज भाखरी, सूखी सब्जियां, करी, दाल, सलाद, अचार, चटनी और एक मिठाई के साथ-साथ दही या छाछ जैसी डेयरी आइटम होती हैं।
मराठी व्यंजन आयुर्वेदिक और वैज्ञानिक सिद्धांतों पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, संक्रांति के त्यौहार के दौरान, हम अपने भोजन में तिल डालते हैं क्योंकि यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और मौसमी बदलावों से लड़ने में मदद करता है। इसी तरह, कोकम शरबत गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है क्योंकि यह न केवल आपके शरीर को ठंडा रखता है बल्कि पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखने में मदद करता है।
कुछ अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाली चटनी जैसे जवास और कराला या मेथकुट या थालीपीठ के लिए विभिन्न प्रकार के आटे शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों की मुख्य विशेषता उनका पोषण मूल्य है।
स्वाद के लिए इतनी अद्भुत विविधता और स्वास्थ्य लाभ उपलब्ध होने के बावजूद, क्षेत्रीय महाराष्ट्रीयन भोजन अभी भी अज्ञात बना हुआ है।
