थालीपीठ भाजणी, मेठकुट, जवसाची चटणी
महाराष्ट्राच्या सांस्कृतिक वारशाचा अविभाज्य भाग म्हणजे अन्न. आपल्या राजांच्या राजवाड्यात बनवलेले महाराष्ट्रीयन जेवण हे एक असाधारण मेजवानी होते. जेवणात वेगवेगळ्या चवी आणि चवींनी संतुलित विविध प्रकारचे शाकाहारी आणि मांसाहारी पदार्थ होते.
कोकणातील किनारपट्टीवरील स्वादिष्ट पदार्थांपासून ते दख्खनच्या पठारावरील खास पदार्थांपर्यंत आणि पूर्वेकडील विदर्भाच्या उष्णतेमुळे मिळणारे तापदायक जेवण, महाराष्ट्रीयन जेवण खरोखरच वैविध्यपूर्ण आणि अद्वितीय आहे ज्यामध्ये गहू, तांदूळ, ज्वारी, बाजरी, मसूर आणि हंगामी फळे आणि भाज्या यांचा समावेश आहे. या जेवणाचे वैशिष्ट्य म्हणजे विविध पदार्थांमध्ये शेंगदाणे आणि नारळाचा वापर. महाराष्ट्रीयन जेवण आयुर्वेदिक तत्त्वांवर आधारित आहे. असे मानले जाते की तुमचे दैनंदिन जेवण संतुलित असले पाहिजे म्हणूनच पारंपारिक महाराष्ट्रीयन थाळीमध्ये भात, संपूर्ण गव्हाची चपाती किंवा बहु-धान्य भाकरी, सुक्या भाज्या, कढीपत्ता, मसूर, कोशिंबीर, लोणचे, चटणी आणि गोड पदार्थ तसेच दही किंवा ताक असे दुग्धजन्य पदार्थ असतील. मसालेदार, चवदार, आंबट, कडू आणि गोड असे सर्व स्वाद एकाच प्लेटमध्ये पॅक केले जातात.
मराठी जेवण आयुर्वेदिक आणि वैज्ञानिक तत्त्वांवर आधारित आहे. उदाहरणार्थ, संक्रांतीच्या सणादरम्यान, आपण आपल्या जेवणात तीळ घालतो कारण ते आपली प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि ऋतूतील बदलांशी लढण्यास मदत करते. त्याचप्रमाणे, कोकम शरबत हा उन्हाळ्याचा एक पदार्थ आहे कारण तो केवळ तुमच्या शरीराला थंड करत नाही तर योग्य पचनक्रिया देखील करतो.
काही इतर आरोग्यदायी तसेच चविष्ट पदार्थांमध्ये चव वाढवणाऱ्या चटण्या जसे की जावस आणि कराळा किंवा मेथकुट किंवा थालीपीठासाठी विविध प्रकारचे पीठ यांचा समावेश आहे. या पदार्थांचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचे पौष्टिक मूल्य.
चवीला इतकी अद्भुत विविधता असूनही आणि आरोग्यासाठी फायदे असूनही, प्रादेशिक महाराष्ट्रीयन अन्न अजूनही अनपेक्षित आहे.
